Szezonális alapanyagokból a legjobb sütni-főzni.
Mautner Zsófi az e heti Ízes élet-ben is bemutatott egy ilyen stílusban kreált nagyszerű desszertet, melyet könnyű elkészíteni és csak néhány hozzávalóból áll. Meg is választottuk “A hét receptjének”.
Az epres-rebarbarás omlós pite hozzávalói:
A tésztához: 10 dkg jéghideg vaj felkockázva, 15 dkg liszt, pici só, 1 tojás sárgája (a fehérje majd a végén, a tészta megkenéséhez kell), 2-3 evőkanál hideg víz.
A töltelék: 25 dkg rebarbara, 25 dkg eper (vagy 50 dkg más gyümölcs), 4 evőkanál finomítatlan nádcukor, 2 evőkanál étkezési keményítő, opcionálisan használható fahéj, vanília, kardamom, stb.
Elkészítése: aprítógépbe tesszük a vajat, a lisztet, a kevés sót. A morzsaállapotú keveréket tálba öntjük, hozzáadjuk a tojás sárgáját és a hideg vizet. Összegyúrjuk és becsomagolva fél órára a hűtőbe tesszük. Ez alatt elkészítjük a tölteléket: az epret és a rebarbarát apró darabokra vágjuk, hozzáadjuk a cukrot és a keményítőt. (Ez utóbbi segít felszívni a levet.)
A tésztát sütőpapírral kibélelt sütőlapra nyújtjuk, a közepére halmozzuk a tölteléket. Széleit behajtogatjuk, tojásfehérjével körbe lekenegetjük. 190 fokon 35-40 perc alatt megsütjük.
Ízes élet Mautner Zsófiával minden hétköznap 9.15-kor és 13.40-kor az RTL Klubon.